Curso de Barista

barista

O curso de barista da Argenta Cafés é voltado para futuros profissionais da área, empreendedores, apreciadores e interessados no assunto café. Tem conteúdo teórico e prático, além de um bate-papo com a consultora em negócios da área, Ana Argenta.

 

Conteúdo do curso:

    apostila
  • TEORIA
    • HISTÓRIA – Timeline café no mundo / Timeline café no Brasil
    • PLANTA DO CAFÉ - Classificação botânica (origem, família, genero, espécies, variedades) – Estrutura do grão – Crescimento – Regiões produtoras no Brasil
    • PRODUÇÃO – Plantio – Florada – Colheita – Secagem – Processamento – Beneficiamento – Armazenamento
    • TORRA E EMBALAGEM - Torrefação – embalagem – categorias – cafés especiais
    • DEGUSTAÇÃO - Características – Roda de Aromas SCAA (Specialty Coffee Association of America)
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  • PRÁTICA (apoiada nos 4 M’s)
    • MISCELA – Mistura (blend do café) – Tipos de torra – frescor – armazenamento – validade
    • MACINAZIONE – Moagem – componentes do moinho – regulagem (importância da granulometria) – utilização – limpeza – manutenção.
    • MACCHINA – Máquina – componentes– configuração – utilização – limpeza – manutenção
    • MANO – Mão do barista
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  • Profissão Barista
    • Campeonato de Barista
    • Utensílios do Barista
    • Parâmetros do espresso – variáveis controladas pelo barista e pelo equipamento
    • Técnica do espresso – moer, dosar, nivelar, compactar, extrair
    • Técnica de leite – vaporização e montagem
    • Demonstração latte art – conceito e breve demonstração (free pour e etching)