Cursos Argenta

• Barista dinâmico: com 8 horas de duração, é o suficiente para fornecer os instrumentos iniciais indispensáveis para todo barista iniciante, sobre tudo que é relevante para iniciar os estudos para se formar barista, ou perfeito para quem deseja abrir uma cafeteria e precisa entender do assunto.

 

   Conteúdo:

 

   - Café de boas-vindas: especial vs. tradicional

   - A história do café

   - Entendendo os grãos

   - Introdução à torra

   - Considerações sobre o café fresco

   - Água

   - Breve explicação sobre os equipamentos

   - Teoria das variáveis

   - Prática dos métodos

   - História e conceito da bebida

   - Breve explicação sobre os equipamentos

   - Técnicas para a extração do espresso e manuseio da máquina

   - Treinamento de regulagem de moinho

   - Vaporização de leite

   - Montagem de bebidas clássicas da cafeteria mundial

• Desvendando o atendimento em cafeteria: Fidelizar o cliente é sinônimo de sucesso em qualquer ramo empresarial. Nesse curso são abordadas técnicas de venda com foco em cafeteria. Além de conteúdo teórico, durante a aula os alunos serão levados a praticar métodos de venda e de aproximação e identificação de perfis de clientes.

 

   Tópicos abordados:

 

   - O que é vender

   - Elementos da venda

   - Os 4 “A” do atendimento: abordagem, apresentação, atendimento e    agradecimento

   - Abordagens de atendimento

   - Exercícios práticos

 

 

 

• Análise sensorial: Por ser um curso voltado aos profissionais do ramo, seu objetivo é fornecer instrumentos técnicos e conteúdo prático relacionado à análise da qualidade e dos aspectos sensoriais do café especial. Com carga horária de 14 horas, engloba base teórica e oito práticas baseadas no protocolo da SCA.

 

   Tópicos abordados:

 

   - O que faz um Q-Grader

   - Protocolo SCA e por que usá-lo

   - Percepção de sabores, memória, emoções e repertório

   - Análise sensorial do café: olfato, gustação e tato

   - Variáveis que influenciam o sabor final do café

   - Defeitos do café e impactos sensoriais negativos

   - Habilidades sensoriais

   - Teste olfativo (Le Nez du Cafe)

   - Triangulação de cafés

   - Ácidos orgânicos

   - Classificação de café verde

   - Classificação de café torrado

   - Identificação de torras

   - Cupping com formulário SCA

• Barista completo: dividido em 4 módulos independentes, somam um total de 16 horas de aula. Você pode fazê-los como preferir e na ordem que escolher, contratar os módulos individualmente ou todo o pacote. Este curso foca na formação de novos baristas.

 

 

 

   MÓDULO 1 -  Introdução aos cafés especiais

 

   Conteúdo:

 

   - Café de boas-vindas: especial vs. tradicional

   - A história do café

   - Entendendo os grãos

   - Introdução à torra

   - Considerações sobre o café fresco

   - Cardápio de bebidas clássicas da cafeteria mundial

 

 

 

   MÓDULO 2 - Educação sensorial: com conteúdo teórico e 6 provas práticas, o propósito desta aula é ensinar ao aluno as técnicas utilizadas para criar e aumentar o repertório de sabores e aromas. Com essa verdadeira biblioteca sensorial torna-se muito mais fácil entender o universo de possibilidades contido em uma xícara de café.

 

   Conteúdo:

 

   - Teoria + prática de aromas

   - Teoria + prática de gosto e sabores

   - Prática com soluções de gosto e sabor

   - Teoria da torra e interferência na bebida

   - Como interpretar a roda de sabores

   - Degustação comparativa de cafés

 

 

 

    MÓDULO 3 - Métodos filtrados e variáveis da extração: toda habilidade requer prática - e esse é o foco dessa aula. Nela, são apresentados 6 métodos para preparo de café filtrado e estudadas didaticamente as variáveis que impactam na extração.

 

   Conteúdo:

 

   - Água

   - Breve explicação sobre os equipamentos

   - Teoria das variáveis

   - Prática dos métodos

 

 

 

    MÓDULO 4 -  Espresso, moinho e vaporização de leite: Barista é aquele que domina todos os aspectos que envolvem a cadeia do café. Na ponta dela está o espresso. Extrair a bebida de café mais apreciada no mundo requer técnica e muito treino. Nessa aula, o aluno é submetido a um exercício aprofundado de regulagem de moinho, essencial para um espresso de qualidade.

 

   Conteúdo:

 

   - História e conceito da bebida

   - Breve explicação sobre os equipamentos

   - Técnicas para a extração do espresso e manuseio da máquina

   - Treinamento de regulagem de moinho

   - Vaporização de leite

   - Montagem de bebidas clássicas da cafeteria mundial

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